塩麹作成２回目

今年の３月に塩麹を作って、良い塩梅にとろとろ感が出た頃にはもう残り１ｃｍ位になってしまい、次の仕込みをしてないもんだからもったいながっている内になんとなく色がくすんできて食べる気がなくなってしまったのが１０月終わりの頃でした。

しかたないのでつなぎに塩麹を購入したのですが、それと一緒に麹も購入し、昨日ようやく仕込みました。

この塩麹、紙袋にそのまま入っており、手で揉むと簡単にぽらっぱらになりました。でも紙袋のままと気づかず、そのまま冷蔵庫に放置してしまっていたのですが、発酵すすんで冷蔵庫臭がしたらいやだなぁ＾＾；

そして今回家で使っている容器には、麹２００ｇがちょうどいいという事が判明。麹２００ｇ、水２００ｍｌ、塩５０ｇのレシピが付いてきていたのでその通りに作ったら容器の９割位までになりました。容器の煮沸につかったお湯をやかんに移し、水を加えて適温にして仕込んだ容器を漬けました。腹の上くらいまでお湯につかってます。時折容器を振って、お湯は追い炊きｗで温めます。良い湯加減で発酵進めていただきましょう。

ほんとは暑いうちに２回目を仕込みたかったんだけどなぁ。そしたら３日も日向に出してけばオッケーでしたよね、きっと。１本半年のペースで使った感じなので、次の仕込みにはだいぶ暖かくなってきているでしょう。

塩麹速熟

無糖ミルクココアさらにその後

無糖ミルクココア
無糖ミルクココアその後

無糖ミルクココアを飲み始めて２か月超。実は１１月頭くらいにシミが薄くなったのに気づきました。

全体的に消えたというわけではないのですが、１ｃｍ弱の大きなシミが、２つに分かれました。要はシミの面積の一部分が薄くなって大きい楕円が小さな円２個になった感じです。

これを見てですね！「亜鉛　シミ」というワード検索した後思わずサプリをポチりました。

高亜鉛食品ってのは前にも書きましたが、卵、レバー、牡蠣と高コレステロール食品ばかり。牛肉も高亜鉛だけど価格もお高いのでそんなに食べません。考えた事なかったけれど、私、亜鉛不足だったね、きっと？

４０を過ぎて以来いつも健康診断でコレステロールが基準値を若干上回るようになりました。元々マヨは苦手、卵は半分しか食べられず、肉の脂身や皮がダメで外してから調理するし、肉は豚肉か鶏肉がメイン。内臓系はコレ避けで食べないようにしています。残るは乳脂肪くらいなのはずで、それだってコーヒー用に毎日牛乳１００ｍｌ程度なのにやっぱりコレ高め。夫が呆れて体の中で作ってるんじゃないのという位です。もう口から入ったコレステロールはすべて血管に行く体質なのではと思ってしまう。やっぱりどう考えても亜鉛不足してるでしょ。


そんなわけでほぼデイリーココアア＋亜鉛サプリを隔日で飲み始めて１ヶ月たちました。本当に良いのか偶然なのか、なんかまだよくわからない感じですが、しばらく継続してみたいと思います。



健康診断終了

ジンジャーブレッド完成

毎年焼いて、１２月の初めの方で暮れの元気なご挨拶としてオフィスで１人３個（型が３種類あるのでｗ）づつ配っています。いつもお世話になっている！と心から思っている方にはお礼かたがた袋入りで差し上げます。中身の量は感謝の度合いにより異なるので、袋で差し上げる方にはこそっとお渡しします＾皿＾；；；

今の会社も１０年選手になりました。同僚達は外出もある為、配布日にいる年居ない年ありますが、だいたい皆どのタイミングかで食べたことがあり、持っていくと（ああ今年もこれの時期かー＾＾）みたいな反応をします。季節の風物詩的な感じです。日本人は初物や旬が好きだからね。

毎年今年は１回で終わらせたいと思うのにあっというまになくなるので結局２回焼きます。合計天板６枚分。他のクリスマスベイキングはやんないからいいんですけどね。夫と母がこれをとても好きなので、今年もやっぱりもう一回焼く感じかなぁ。

バラの変化

ベランダの秋のバラがピークを超えました。今年の秋は手術をしたのもありどうもお疲れモードのままあっというまに冬になってしまいましたが、バラたちはそれなりに咲いていました。

日曜に花がら摘みをしたとき、花はもう最後の段階まで行っているもののまだ花弁が落ちない物があったので救済して一輪挿しへ。

このバラ、実は黄色のバラなんです。

咲き始めは下の写真のような明るい黄色なのに不思議。非常に持ちの良い花なのですが、咲いてから１ヶ月くらい枝につけたまま放っておくとこんな風に花弁が白っぽくなり、それと同時に縁にほんのちょっとだけ濃いピンクが出ます。まるで違うバラです。きっと品種改良の過程のどこかに白ピンクのバラが混ざってたんでしょう。この黄バラ、名前を知りたいのですがいまだにわからないのが残念です。咲きかけから終わるまでどんな時でもきれいででとてもお気に入りのバラなのです。

花弁がこの状態になっても枝についていればまだしばらく咲くいているのですが、切ってしまったら１日２日で萎んでしまうのでかわいそうです。生きているってすごい事ですねぇ。

とうとう１２月

２０１３年もとうとう最後の月になってしまいました。

例年１２月に入るとジンジャーブレッド焼いてクリスマスの飾りつけをして鶏の予約をしてシュトーレンを買ってきます。今年は１日が最初の週末なのでいきなりの始動。土曜日にシュトーレン買って日曜日には顔をまだ描いていないのですがジンジャーブレッドを焼くだけ焼きました。アイシング後の乾かしに時間かかるんではやく描いちゃいたいんだけど。

ツリーはここ２年ばかりIKEAの生の木を買ってきていたのですが今年はどうするか悩み中です。ちょっとお疲れモード。エネルギーいるよねぇ。

シュトーレンはもつけどお値段が張りるので買うときは勇気いります。、ここ数年、松陰神社前のパン屋さんで買っています。夫がここで買いたがるんだけど、マジパンがたっぷり入っていて美味しいのです。今年は初めて一緒に行って、イートインでちょっとパンを食べた後、３０分弱歩いて梅ヶ丘でお寿司を買い（ここの太巻きがとても好き）、さらに３０弱くらい歩いて下北沢でうろうろし、さらに３０分くらい歩いて明大前まで戻って電車で家に帰ってきました。

お散歩日和で、街路樹やお庭の紅葉がきれいでしたけど、久しぶりにまるっと半日あるてくたびれたわー。

どうでもいいんだけどどうもシュトーレンだかシュトレーンだかいつも混乱します。なんで覚えらえないんだろう。

パン屋さんのツリーに下がっているパンのオーナメントが素敵でした。