パスタの時短調理

パスタをふやかしてから加熱する、という方法を最近知りました。これは昨日ビニール袋にパスタをと水と塩少々を入れて一晩冷蔵庫に入れておいたもの。

オリーブオイルの苦味

しばらく前に買ったオリーブオイルが軒並み苦かったのです。苦いから別のを買ったらまた苦い！みたいな。炒め物とかに使えばわからないのですが、パンに付けたくて買っているのですよ。

あまりに続くので調べたところ、苦味の原因はポリフェノールだそうで、オリーブの品種や取れた時期、その年の出来で結構味が変わるらしい。