青山椒

母と夫が好きなので、今年も青山椒を買ってみました。茹でてあく抜きが完了したところ。



私はあまりこのビリビリ感が好きじゃないのですが、好きな人は好きですよねえ。

一昨年は佃煮にしたら、夫が柑橘とご飯は合わないと言いだして、なんじゃそりゃと思って調べて山椒が柑橘という事を知ったのでした。市販の物より香りが生き生きと強かったのでしょう。この写真も、拡大すると、あら柑橘だったのね、ってビジュアル的にも納得いただける絵面です。

昨日の晩ごはんは茄子とピーマンの味噌炒めだったのですが、そこにパラリと足したら色合いも良く、夫は「やばいうまい」と言っていました。野菜に絡んだ甘辛の豚味噌に青山椒がピリリと効いて、麻婆茄子が和食になったような感じだったのじゃないかと思います。

後は何しようかな。とりあえずちりめん山椒かな。軽くつぶして豚ロースとあえて焼いて塩コショウとかでも美味しそうな気がする。豚肉にあうような気がする。ちょっとづつ凍らせていろいろ実験してみようと思います。

とはいえ自分が好きじゃないので美味しいかどうかの判断ができないのが残念ポイントなのでした。

遮光カーテン

遮光カーテンがどういう仕組みで遮光するのか常々疑問に思っていたのです。ちょっと重くて独特の風合いのある普通の布に見えるのに、なぜ遮光するのか。

家の北東の部屋は客間（ソファベッド）＋納戸＋作業場所のような感じであまり活用されていないのですが、時々その部屋で寝たりすることがあります。たとえば気温や風向きだったり、退院後でベッド生活したかったり。しかしその部屋はカーテンではなくブラインドがかかっており、冬は冷気が降りてきたり、夏は早い時間から明るくなったり、漏れる明りで本が日焼けしたりしているのを見て、なんとかしたいなと思っていたのです。

そこで前の家に住んでいた時に使っていた遮光カーテンを押入れから引っ張り出し、窓に合うサイズに折って１００均でポールとカーテンクリップ買ってきてつるしてみました。仕上がりは大満足。ではではとカーテンを切って縫って正しく新生カーテンとして使う事にしたのでした。

という訳で、カーテンにはさみを入れたら。



間から黒い色がぽろぽろ出てきました。なるほど。外側からは見えないように黒い布が織り込まれていたのですね。

このカーテンは無印で購入した遮光２級のカーテンです。１級との差はなんだろう。糸の太さとか密度とかでしょうか。

ハッシュブラウン

ハッシュブラウンが大好きなのですが、なんだか満足いく仕上がりにならないのです。どうってことない炭水化物料理だし、夫はあまり興味ないし、作るのが面倒だし、って事で挫折箱につっこんで忘れたことにしてあったのですが。



夫がこんなのがあった、とスーパーで見つけてきたＲｏｓｔｙという物。調べてみるとＴＶで紹介されて品薄になっていた様子。それが再び市場にまわり、知らなかった私の手元までやってきました。中身を見るとわりとシンプルだったので、購入。そして調理。



ちょっとしょっぱいけど、美味しかったです。きれいに丸く焼けたのですが、盛り付けつけの兼ね合いで折ってしまった。

ホントはなんとなくわかってるの、肝は遠慮せず油を使う事なのだと。だけど加熱したイモっていくらでも油吸うじゃない！？

軽く加熱したジャガイモをにんじんしりしりと同じようにおろして、塩コショウ油を混ぜてからフライパンに入れるのだと思います。お好みでスパイスとかハーブとかベーコンとかスープの素とか入れると更に良いと思う。


さて、これを挫折箱から取り出して再検分するか否か・・・

玄米甘酒

甘酒が好きで、初詣なんかに行くとよく飲んでいたのですが、塩麹の仕込みで麹を扱う事が増え、なんとなく慣れてきたのもあって、思い切って自分でも作ってみることにしました。せっかくなのでふつうの甘酒ではなく、玄米甘酒を。

甘酒の作り方を調べてみると、ゆるめのおかゆを炊いて麹菌を混ぜてふたを閉めない炊飯器で８時間程度保温との事。

玄米ご飯は日常的に食べているので、お弁当用に３５０タッパーに入れて凍らせてあった物を流用。玄米は外側のぬかが邪魔して発酵が進みにくいという事だったので、解凍してお湯を足した後ハンドミキサーで撹拌、みやここうじ２／３袋をほぐして投入しさらに撹拌。ミキサーに使った器ごとお湯を張った炊飯器にどぶんしました。残った１／３のこうじを使って塩麹もついでに仕込んでいっしょにどぶん。

結局１０時間くらい保温して引き上げました。できたてはふーん、ちゃんと甘いね、できるもんだね、って感じだったのですが、冷蔵庫に入れて翌朝食べてみたらガツンと甘い。ほほー。冷たくすると味は薄く感じると思うのですが、冷蔵庫の中という低温下でも何かが起きていた様子。ほほー。冷蔵庫で保存するには２週間程度、ってどこかに書いてあった。じゃないと麹菌が生きているので発酵が進んですっぱくなるのだそうです。



かなりどろりとしていますが、ぬかの歯触りがちょっとしたアクセントになっていて（マクビティのブランみたいな）良い感じです。薄めて飲んでもいいし、何かにかけてもいいかと思いますが、私はスプーンですくって直で食べてます。すごく、すごく甘くて、ちょびっとでも甘い物食べた気持ちになれます。

いい気になると太りそうですが、これってすべて米の糖分が分解されて甘く感じられるようになっているだけで、実際に人間の体の中では似たようなプロセスを経て糖が血管を巡り消費されたり脂肪として備蓄されたり糖尿の人は尿にまで入り込むようになるなのかと思うと、米の糖質量にちょっとぞっとしたり。なるほどこりゃ太るわ、みたいな。

一部を残してアイスキューブを作る型に入れて凍らせませした。適宜解凍したり、アイスのようにサクサク食べています。発酵食品というものはガチガチに凍らないのだそうです。

私はアイスキューブ３個も食べれば満足します。使ったお米はきっとほんの一握りのはず。とにかく、ちょこっとでも満足感が得られるところがダイエットソルジャー諸姉に大変よろしいかと思います。興味のある方はすべからく試されるべし。

私のバラを見てくれ

今年はちょっと遅くなったといいながらも土替えもしたし、自家製堆肥入れたし、適宜追肥して水は常に大目にあげてきました。

今年は５月１日に開いた黄色からスタート。



そして５月７日の様子。



すごい量の蕾が付いてます。来てます来てます。

撮影後最初の黄色いバラをひとかたまり切ってテーブルへ。ふふふ結婚式みたいでしょ。



ほんとに友達の結婚式で使われた縁起物のお花です。


か　え　す　が　え　す　も　
自分の結婚式の前にバラを挿すことを知っていたら
ギギギ

何回ぼやいたら気が済むのだ私と思うのがだがぼやかせてくれ、プロにこんなバラが好きって説明して選んでもらったら、お店に売ってないような珍しいバラを使って本当にかわいらしくてロマンチックで素敵なブーケを作ってくれたのです。まるごとドライにしちゃったけど今だったら同じ花をエクストラミニブーケにしてもらって片っ端から挿した。絶対にそうした。本当に好みドストライクのすてきなすてきなブーケだった・・・


そして昨日の様子。



・・・ブーケから拾って根付いた物っていうラインナップなんで整ってないのは仕方ないんですけど、この時期は一斉に咲いちゃうもんでがちゃがちゃしすぎて美観的にまとまりないです。２回目以後は咲く時期もばらつくのでもうちょっと落ち着くんですけど＾＾；

手打ちうどん

今年のＧＷはどこにも出かけませんでした。いつも家でのんびりして普段できない家事とか掃除して、１日くらい友達と会って、２回くらいは夫と出かけてきたのですが、今年は　ほ　ん　と　に　ど　こ　に　も　い　か　な　か　っ　た　。　
大丈夫か私。

出かけないながらも結構あれこれ作っていました。なんだろう、最近また食べ物を作る熱が上がってきてます。やばいです作ると食べちゃう。ううう。

さて。

夫がやたらと頻繁にごりごりしたうどんを食べたがるので久しぶりに打ってあげました。強力粉（カメリア）と薄力粉（バイオレット）を２：１で混ぜて、寝かせ１時間くらい。仕上がりは冷たいうどんには腰が強すぎるようなので次は１：１で混ぜてみよう。麺の打ち上がりはパーフェクト、美しい！って感じだったのですが、



茹であがったらなぜかぶちぶちにちぎれる物が多々。



調べてみると手打ちうどんによくある症状のようで、グルテンの形成不足か水が多すぎるかという事のようですが、コシは十分あるので水でしょうか。茹でている時は切れた印象がなかったので、洗いの時に折れたのかもしれません。次はここにも留意してやってみよう。

ブン・ガー

ＧＷ中に作った朝ごはん。フォー・ガーならぬブン・ガー。家にあったのがブンだったから。



先日パクチーの苗を入手しました。ベランダで育てて随時収穫して最初はソムタムに入れました。今度はブン。ハノイで買ってきたフォーのスープの元（賞味期限＾＾；）にささみとパクチーとねぎをトッピング。更にボトルに入ったカボスを見つけたのでそれをじゃんじゃんかけて。すごい正統派なお味でした。おいしかったー。

ところでベトナムで麺類にかける用に山盛り出てくる小さな柑橘は、ライムと呼んでいたけどあれは実は金柑らしいですよ！青い金柑！！

考えたこともなかったけど、言われてみれば確かにあの見た目は金柑。そしてそれを知って以来、まじめに金柑を育てることを考え中。金柑もいっとき気が違ったかのように食べていましたが、今年は結局買わなかったなあ。ベランダで果樹ってやっていいものでしょうかね？？？

よもぎ餅

先日家の近所でよもぎを摘みました。

子供の頃、祖母が畑で摘んで、草餅を作ってくれたのを思いだします。ド緑の香りも繊維感も強い、いかにも田舎のよもぎ餅でした。おいしかったな、って母が何かの折に言っていたのを思い出して以来、食べたいなーと思っていたのです。

よもぎの匂いは知っていますが、残念ながら私はあまり鼻がきかなくなってしまったので常々夫の鼻を頼りにしているわけですが、残念ながら彼はよもぎの匂いを知らないのでした。

記憶と見た目とｗｅｂを駆使して積んだよもぎがこちら。



そしてそれを茹でたところあたりから夫も知っている草餅の香りに。包丁でたたいてスパイス潰しで（すり鉢がない）すって冷凍。翌週せっかくなのであんこも炊いて、解凍したよもぎを切り餅３個に混ぜ込んで、あんころ餅にしました。



本当は当日にやっちゃうといいのだと思いますが、帰宅時間が遅かったのです。（よもぎ摘みが想定外だった）

お餅に色は付きましたが香りはほとんどしなかったそうで（私もわからなかった）、写真のよもぎの量なら切り餅２個でも足りないくらいだったかも。今回はおそるおそるだったのですが、よもぎのある場所もわかったし、夫も覚えたし、次はもっともりもり摘んで濃ゆいのを作ろうと思います。

しかし自分で作ってみると、完全天然物でよもぎ餅を作るには想像以上に大量のよもぎが必要なのだという事がわかり、これは案外健康食なのではないかと思ったのでした。