こげぱん

暖かくなってきたからかなんとなくパンが焼きたくなり再開しました。やはりカンパーニュは温度が肝心と結論付けピザストーンをガス台で予熱して使用したらパンがコゲました。

上から見ると大分良い感じなんですよ？お味も良いし。

難しい・・・

昨年のパン焼きの経過にプロからレシピ、タイミング、庫内温度初動の３点のアドバイスをいただきました（ありがとう！）初動は２７０度という事ですがオーブンの機能的に無理。鍋を蓋ごと予熱する式を検討したのですが最終的にピザストーンでやってみる事にしました。

オーブンは２４０度で予熱、一方で温度設定ができるガス台にピザストーンを乗せて直火加熱。１６０度に設定し、そこまで温度が上がったら２００度に設定しなおし。１６０度から２００度に上がるのに１分４５秒かかったので、２００度になった後に更に１分４５秒加熱すれば２４０度になるのでは？と思ったのです。人間がサウナに入れるように、直接触れる物体と空気の気温は違うと思い、想定２４０度になると同時に火を止めパンを乗せオーブンへ入れてそのまま２０分。その結果がこれ。

でも、初めて庫出しパンからパリパリ音が聞こえて、これかぁ！って思いました。クープは切り込みが深すぎたかも。ちょっと割れているけど、もう快適サイズになったので止めましたって感じなので。

次はピザストーンは２００度でクープ浅めで。早く試したいです。あとちょっとな感じ！