マンゴー・オレンジ・パンプディング

日曜の朝ご飯用にマンゴーオレンジパンプディング焼きました。ここ数年ドはまりしてます。さっぱりおいしく夏場はフレンチトーストや普通のパンプディングはほとんどやらなくなってしまいました。

しかし「パンプディング」っていつももにょっとした気持ちになります。なんで「パンプリン」でなく「ブレッドプディング」でなく「パンプディング」なんだい？

今回在庫のマンゴー食べきろうとしたせいでやたらとマンゴーが多く、大分甘すぎになってしまいました。レーズンも入れすぎた気がする。けど、大きな問題じゃない。おいしかったです。

お皿にとって、ヨーグルトにはちみつかけたのを合わせてもおいしいです。朝ご飯やおやつに。暑い日にちょーおすすめです。マンゴーとレーズンが甘いのであえて砂糖不使用にしてます。油分もほとんどないのに妙に満足感があるので体重に優しいおやつかもしれません。作り方をたたんで入れておきます。


いやしかしこの週末は殺人的に暑かった。ほんとどうなる事かと思うくらい暑かった。時間があれば水温３６度の風呂に浸かってジップロックに入れたiphoneで遊んでました。いやいや暑かった。

そしてエアコン買いました！昨日！しかし納品２２日だってさ・・・・



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１０ｃｍｘ２５ｃｍｘ３ｃｍの角皿にぴったりなくらいの量で、軽く食べて４食分にしてます。

・ドライマンゴー（８ｃｍｘ３ｃｍ位のを２～３枚）
・レーズン一掴み
・１００％オレンジジュース３００ｍｌ位
・卵２個
・６枚切り食パン２枚くらい（あればバゲットの方がおいしい）
・バター２ｃｍ角くらい

①　ドライマンゴーを幅３ｍｍ位に刻んで、レーズンと一緒にオレンジジュース１５０ｍｌに漬けてふやかしておきます。

②　ボウルに卵を２個ほぐし、①と、残りのオレンジジュース１５０ml、食パン２枚を角切りにしたものを入れてしみしみにします。

③　型にオイルを垂らして指で伸ばし、③を盛り付けた上から５ｍｍ角切り相当バターを適当に散らします。

④　余熱済み１７０度のオーブンで２０分。

⑤　冷めたら即ラップして冷蔵庫へ。

コツ的なもの
マンゴーもレーズンもふやかせばふやかすほど生っぽくおいしくなり、パンもふわふわしみしみの方がおいしいので、完璧を求めるならバケットを使用し、全部合わせてから１晩寝かせてみてください。

が、面倒なので通常は食パン使用で、そっと押したり、上下をひっくり返したりして強制的にしみしみしてます。ドライフルーツのふやかしだけはあらかじめやっておく事も多いです。適当に数十分程度でしょうか。問題はマンゴーのとろっとさをどこで妥協するかって点だけです。

マンゴーが少ない又はふやかす時間が全くない場合は砂糖を大匙１くらい足した方が良いかもしれません。食べて足りなければ粉糖やシロップ等で補ってください。

暖かくてもおいしいですが冷たい方が好きです。